وداعًا لورش الطبخ

ضيوفي الأعزاء، هذه رسالة كنت أفضّل ألا أكتبها.

مفاصلي تؤلمني منذ سنوات، ويداي قبل كل شيء. ولذلك نقلت الورش من المساء إلى النهار، وقد ساعد ذلك. لكن التسوّق والتحضير وبعد ظهر كامل من العمل المكثّف ثم الترتيب والتنظيف: صرت أدفع ثمن ذلك في اليوم التالي أكثر فأكثر، ألمًا وتعبًا.

وفي بداية أغسطس سقطت سقطة سيئة عن دراجتي في فرنسا. وأظهر التصوير بالرنين أن وترًا في الكتف تمزّق تمامًا. أُجريت العملية، وبدأ العلاج الطبيعي، وأنا أستعيد قوّتي ببطء.

ذلك الوتر الممزّق كان القشة الأخيرة. اضطررت إلى إلغاء كل ورشة محجوزة. وقرّرت ألا تكون هناك ورش جديدة. نهائيًا.

أحبّ ما كنت أفعله هو أن أعرّف الناس بالثقافة المغربية وبما يجري حول مائدتنا. وأحتفظ بذكريات جميلة عن تلك الأمسيات: أتاي بالنعناع، والدهشة من أن الحلو والمالح يلتقيان، وموائد ممتلئة بأناس عرفوا بعضهم في النهاية أكثر مما في البداية. وأن لا يُضاف إلى ذلك شيء بعد اليوم يحزنني. وأعلم أنني أخيّب ظنّ أناس. وأنا آسفة.

لكن البيت باقٍ. والمطبخ باقٍ.

ما هو موجود

Bij Leila بيت ضيافة بمطبخ لن تجدوا مثله في مكان آخر. ويسعدنا أن تطبخوا فيه. بأنفسكم، بوصفاتي، وفي طواجني، وعلى مائدتي التي تتّسع لاثني عشر.

وإقامة من ثلاث ليالٍ تناسب ذلك تمامًا. في اليوم الأول تصلون وتكتشفون المحيط وتستعملون قسم الاستجمام. وفي اليوم الثاني تتسوّقون وتحضّرون. وفي اليوم الثالث تجهّزون المائدة وتعدّون كل شيء ثم تطبخون وتتعشّون مساءً، مع جماعتكم، أو ادعوا غيركم. وفي صباح اليوم التالي فطور ثم مغادرة.

ويسعدني أن أدلّكم على الطريق: بالوصفات، وبمكان الحصول على المكوّنات الصحيحة، وبالتفاصيل الصغيرة التي تصنع الفرق. فالكرم في دمي. غير أنني سأقف من الآن إلى جانب الموقد بدل أن أقف خلفه.

مع أطيب التحيات،
ليلى